Le sainfoin est une plante fourragère et un engrais vert idéal pour les sols calcaires et secs. Grâce à son système racinaire profond, il améliore la structure du sol, favorise l’infiltration de l’eau et résiste bien aux sécheresses. Très mellifère, il attire les pollinisateurs tout en enrichissant la terre en azote grâce à sa capacité à fixer cet élément dans le sol. Avec une durée de vie de 2 à 3 ans, il atteint une hauteur de 60 cm et se révèle particulièrement utile pour les rotations de cultures.